ひさびさに更新…
２，３年前からやりたいと思っていた「からすみ」作り，本年はさるすじから「ぼら子」（ボラの卵巣）を手に入れることができ実行することになった。まず塩漬けし、次いで酒漬けにして天日で干すとできる（らしい）。中国の墨（高級品）に似ているとこから「からすみ」と呼ばれるらしい。九州方面へ行くと売っているが高い，ひと巣数万円するのもある。また最近はぼら子もからすみそのものも輸入品が多いと聞く。
さて尾鷲産のぼら子数キログラムが手に入った。これに塩（ゲランド産やその他天然塩があった）をまぶして冷蔵庫で１週間寝かせる。脱水してくるので籠と水うけを設置する。１こほど嚢が少し裂けたが他はきれいに塩漬けできた。失敗することなど念頭になく，はやくも薄切りを大根に挟んで日本酒とか，からすみスパとかを思い浮かべるのである。
天然塩で漬けたボラ子