からすみ作り（その３）

１週間後，酒をキッチンペーパーでふき取る。脱水シート（ピチットという商品名。ネットで買える。半透膜とバイオマテリアルで脱水できるスグレモノ）にくるんで２－３日冷蔵庫でねかせる。１日目，まだかなり湿っているので脱水シートを交換した。なんかそれらしくなってくる。